Noteringar

*Cantaloupeläsk (ger ca 900ml läsk)

200 gr Cantaloupe melonjuice

160 gr *Ceylon kanelte

Låt 50 gr Ceylonkanel ligga och dra i 250 gr vatten i 15 minuter i ca 90-95 gradigt vatten. För bästa precision använd en Sous Vide cirkulator.

Juica melonen i en råsaftscentrifug/Slow juicer alt. mixa i en blender och sila ut fruktköttet, blanda juicen och teet och låt stå tills vätskan separerar, filtrera därefter vätskan genom en silduk/kaffefilter eller helt vanligt hushållspapper.

140 gr färskpressad Apelsinjuice

80 gr färskpressad Röd Grapefruktsjuice

16 gr Yuzujuice

5,4 gr Citronsyra

2,2 gr Äppelsyra

240 gr Monin Cantaloupe syrup

20 gr Monin Mandarin

100 gr Vatten

Blanda alla ingredienser och kolsyra läsken ordentligt.

Melonens mognadsgrad varierar mycket under året och det kan behövas justeras mellan Melonjuicen, Monin Cantaloupe, Vatten och ev. Socker.

*Tinctur på Cicoriarot

Blanda 10cl 40%-ig vodka med 10g Cicoriarot. Låt stå en vecka i rumstemperatur innan du silar av och buteljerar. Förvara i rumstemperatur och använd droppvis.